သိပ္ပံသုတေသနစားသောက်ကုန်ထုတ်လုပ်ခြင်းတွင် စားသုံးနိုင်သော/ ဇီဝဆွေးမြေ့နိုင်သော ရုပ်ရှင်များ ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ အရည်အသွေးနှင့် အလားအလာရှိသော အသုံးချမှုများအပေါ် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ သုတေသနအဖွဲ့များစွာမှ ဆောင်ရွက်လျက်ရှိပြီး သုတေသနစာစောင်များတွင် အစီရင်ခံထားပါသည်။၅-၉.စားသုံး၍ရနိုင်သော/ဇီဝဖျက်နိုင်သောရုပ်ရှင်/အပေါ်ယံပိုင်းရှိ ကြီးမားသောစီးပွားရေးနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ အလားအလာများကို မကြာခဏ အလေးပေးလေ့ရှိသည်။၅၊၁၀၊၁၁များစွာသော ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေမှုများသည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများ၊ ဓာတ်ငွေ့ရွှေ့ပြောင်းခြင်းနှင့် ပလတ်စတစ်ဆားများ၏ အမျိုးအစားနှင့် ပါဝင်မှု၊ အပူချိန်၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆနှင့် အပူချိန် စသည်တို့ကဲ့သို့သော ဤဂုဏ်သတ္တိများအပေါ် အခြားအချက်များ၏ သက်ရောက်မှုများနှင့် သက်ဆိုင်သော ပြဿနာများကို အဓိကအားဖြင့် ဖြေရှင်းထားပါသည်။၆း၈၊ ၁၀-၁၅.
သို့သော်၊စားသုံးနိုင်သော/ ဇီဝပျက်စီးနိုင်သော ရုပ်ရှင်များအကြောင်း သုတေသနပြုခြင်း။နို့စို့အရွယ်တွင်ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး စားသုံးနိုင်သော/ဇီဝဆွေးမြေ့နိုင်သောရုပ်ရှင်များကို စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးအသုံးချမှုဆိုင်ရာ သုတေသနပြုမှုများသည် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အာရုံစိုက်မှုပိုမိုရရှိခဲ့သော်လည်း၊ လွှမ်းခြုံမှုမှာ အကန့်အသတ်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။
သုတေသီများအစားအသောက်ထုပ်ပိုးမှုအဖွဲ့အစားအသောက်နှင့် အာဟာရသိပ္ပံဌာန၊ အိုင်ယာလန်နိုင်ငံ၊ University College Cork သည် ပြီးခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်အတွင်း လုပ်ဆောင်နိုင်သော၊ ဇီဝပိုလီမာအခြေခံ၊ စားသုံးနိုင်သော/ဇီဝဖျက်နိုင်သော ရုပ်ရှင်အများအပြားကို တီထွင်ခဲ့သည်။
စားသုံးနိုင်သောထုပ်ပိုးမှုကန့်သတ်ချက်များ
ယေဘူယျအားဖြင့်၊ စားသုံးနိုင်သော ရုပ်ရှင်များသည် ၎င်းတို့၏ ယုတ်ညံ့သော ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ ကြောင့် အဓိက ကန့်သတ်ချက် ရှိသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ တစ်ခုတည်း၊ lipid-based ရုပ်ရှင်များသည် ကောင်းမွန်သော အစိုဓာတ် အတားအဆီး ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသော်လည်း စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ခွန်အား မပါဝင်ပါ။23.ထို့ကြောင့်၊ ဇီဝပိုလီမာရုပ်ရှင် နှစ်ခု သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြင့် သတ္တုစပ်ရုပ်ရှင်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။သို့ရာတွင်၊ ပိုမိုကောင်းမွန်သော အတားအဆီးဂုဏ်သတ္တိများ ပိုင်ဆိုင်ထားသောကြောင့် တစ်ခုတည်း၊ emulsion-based biopolymer ရုပ်ရှင်များအတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်နိုင်သော အဆင်သင့်ရှိသော ရုပ်ရှင်များသည် အကျိုးကျေးဇူးများပါသည်။Laminated အဆောက်အဦများ ဖန်တီးခြင်းသည် အင်ဂျင် အဆီများ စားသုံးနိုင်သော/ ဇီဝဆွေးမြေ့နိုင်သော ရုပ်ရှင်များဖြင့် အဆိုပါ ချို့ယွင်းချက်များကို ကျော်လွှားရန် အလားအလာ ရှိပါသည်။
စားသုံးနိုင်သောရုပ်ရှင်များနှင့်အပေါ်ယံပိုင်းရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပရိုတင်းများကို အခြေခံ၍ ရေတွင်ပျော်ဝင်လေ့ရှိသော်လည်း အလွန်ကောင်းမွန်သော အောက်ဆီဂျင်၊ lipid နှင့် အရသာအတားအဆီးဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ပရိုတိန်းများသည် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုစနစ်များတွင် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ matrix အဖြစ် လုပ်ဆောင်ကာ ကောင်းသော စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများရှိသော ရုပ်ရှင်များနှင့် အပေါ်ယံလွှာများကို အထွက်နှုန်းကောင်းစေသည်။Lipids သည် ကောင်းမွန်သော အစိုဓာတ် အတားအဆီးများအဖြစ် လုပ်ဆောင်သော်လည်း ဓာတ်ငွေ့၊ lipid နှင့် အရသာ အတားအဆီးများ ရှိသည်။emulsion သို့မဟုတ် bilayer (မော်လီကျူးအလွှာနှစ်ခုပါရှိသော အမြှေးပါး) တွင် ပရိုတင်းများနှင့် lipid တို့ကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် နှစ်ခုလုံး၏ အပြုသဘောဆောင်သော ဂုဏ်ရည်များကို ပေါင်းစပ်နိုင်ပြီး အနုတ်လက္ခဏာများကို လျော့ချနိုင်သည်။
သုတေသနပြုလုပ်ချက်များမှ သိရသည်။အစားအသောက်ထုပ်ပိုးမှုအဖွဲ့UCC တွင် ဖွံ့ဖြိုးပြီး စားသုံးနိုင်သော/ဇီဝဖျက်နိုင်သော ရုပ်ရှင်များ၏ ယေဘူယျလက္ခဏာများမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-
- ထုတ်လုပ်ထားသော စားသုံးနိုင်သော/ဇီဝဖျက်နိုင်သော ရုပ်ရှင်များ၏ အထူသည် 25μm မှ 140μm အထိ ရှိသည်။
- အသုံးပြုထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် စီမံဆောင်ရွက်သည့်နည်းစနစ်ပေါ်မူတည်၍ ရုပ်ရှင်များသည် ကြည်လင်၊ ဖောက်ထွင်းမြင်နိုင်ပြီး၊ အလင်းဝင်သည် သို့မဟုတ် အလင်းအမှောင်ဖြစ်နိုင်သည်
- ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေအောက်တွင် သက်ကြီးရွယ်အိုသတ်မှတ်ထားသော ဖလင်အမျိုးအစားများသည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ဓာတ်ငွေ့အတားအဆီးဂုဏ်သတ္တိများကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
- ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေ (18-23°C၊ 40-65 ရာခိုင်နှုန်း RH) တွင် ရုပ်ရှင်များကို ငါးနှစ်ကြာ သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲခြင်းမရှိပါ။
- အမျိုးမျိုးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ ဖန်တီးထားသော ရုပ်ရှင်များသည် အလွယ်တကူ ပေါင်းစပ်ကာ ကြမ်းခင်းများ ပြုလုပ်နိုင်သည်။
- ထုတ်လုပ်ထားသော ရုပ်ရှင်များကို အညွှန်းတပ်ခြင်း၊ ရိုက်နှိပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အပူအလုံပိတ် လုပ်နိုင်ပါသည်။
- ဖလင်အသေးစားဖွဲ့စည်းပုံ (ဥပမာ biopolymer အဆင့်ခွဲခြားခြင်း) သည် ဖလင်ဂုဏ်သတ္တိအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။
စာတိုက်အချိန်- မတ်လ-၀၅-၂၀၂၁